ゲスト：発酵食堂 代表 関 恵 様
今回のテーマは
京都の嵐山で、発酵食堂カモシカ（カフェ＆レストラン）や発酵マルシェ（製造・物販）をオープンしている関さん。
発酵のスペシャリストです。
生ゴミから堆肥をつくる「コンポスト」を開発したい！
ということで町工場さんとマチココが一緒になり、開発に取り組んでます。
どんな会社？なぜ発酵に興味を持った？
ニッチなところをなぜやろうと？
遠い存在だと思っていた町工場、今はどうですか…？
などなど、気になることをたくさん聞いてみました！
奥の深〜〜い、カモシカさんの発酵ワールドをぜひぜひ楽しんでくださいね♪
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